Voedselveiligheid en hygiëne een absolute must.

Ontwikkeld door: Joel, matthias, evelien

Hygiëne is ook een levensmiddel.
Veel mensen maken zich zorgen over de veiligheid van voedsel. Is dit terecht? In de media zijn er vaak berichten over fouten die optreden in het productieproces. Het is een feit dat elk jaar duizenden mensen ziek worden door besmetting via voedsel. Voedselveiligheid is een grote rol die speelt in de voedselketen, van bij de productie tot het verbruiken. Het gevaar komt lang niet altijd van buitenaf. Jij kunt het één en ander doen om voor jezelf en anderen de gezondheid te waarborgen .Vanaf het moment dat je de winkel binnen stapt tot na de vaat, heb je dit in eigen handen.

Vraag 1: Hygiëne is een zaak van 3 dingen. Som ze op.

	Discipline, inzet, ritme
	Kennis, mentaliteit, discipline
	Kennis, discipline, inzet

Vraag 2: Om hygiënisch verantwoord te kunnen handelen moet je enige kennis hebben van:

	Regels, voedingsmiddelen, bacteriën
	Schimmels, vitaminen, micro-organismen
	Micro-organismen, voedingsmiddelen, verschillende bereidingsprocessen en technieken

Vraag 3: Geef een slechte handeling bij discipline.

	Opruimen van werkplaats
	Handen wassen na toiletbezoek
	Je handen niet wassen na het snuiten van je neus.

Vraag 4: Hoe komen vreemde stoffen in de voeding terecht?

	Als restanten van handelingen tijdens telen en kweek
	Wassen van groenten
	Juiste bereidingswijzen

Vraag 5: Waar staat de afkorting HACCP voor? In het engels.

	Hacker analyses computers control play
	Hello analyses critical control point
	Hazard analyses critical control point

Vraag 6: Geef de 3 gevaren bij maaltijdbereiding en – distributie?

	Biochemisch, fysisch, chemisch
	Biologisch, chemisch, fysisch
	Biochemisch, chemisch, quorn

Vraag 7: Waar houden Micro – Organismen van?

	Veel licht, zuurstof, regen.
	Koude temp., regen, koolstofdioxide
	Warmte, vocht, bepaalde voedingsstoffen, zuurstof.

Vraag 8: Fysisch gevaar is afkomstig van. Geef voorbeelden?

	Bacteriën
	Stukjes verpakking, houtresten
	Micro-organismen

Vraag 9: Hoe voorkom je fysisch gevaar?

	Door alles op de grond te gooien
	Door hygiëne voorschriften te respecteren, na te denken, eigen verantwoordelijkheid denken.
	Door vlees en vis onafgedekt bij elkaar te zetten

Vraag 10: Zijn gerechten na het koken of bakken automatisch veilig voor gebruik.

	Ja soms alleen op dinsdagen
	Ja
	Nee