Bewaarmethode (deel 2)

  1. Ontwikkeld door: Eline Jane Wouter

Wij zijn Wouter Eline en Jane en wij moeten een quiz maken
Voor IO SW .

Vraag 1: Wat is vacuüm verpakken?
V.M. worden verpakt in een gasdichte verpakking.
De lucht wordt uit het V.M. onttrokken.
Er word water ingedaan.

Vraag 2: Wat is de invloed van gas verpakken op de sensorische eigenschappen?
Er is soms een merkbare verandering bij smaak, kleur en geur.
Geen merkbare veranderingen bij smaak, kleur, geur.
Er is wel een merkbare verandering bij smaak, kleur en geur.

Vraag 3: Wat is de techniek van roken?
Je blaast de rook van je sigaret over het V.M. uit.
Het product wordt in een kamer gehangen boven een smeulend houtvuur met kruiden.
Je hangt het V.M. boven een vuur buiten.

Vraag 4: Wat is het principe van het toevoegen van alcohol?
Men gaat de groei van M.O. remmen .
De houdbaarheid van het product word verlengt.
Alcohol onttrekt water aan het product en aan de M.O.

Vraag 5: Wat betekend de afkorting UHD?
Ultra lage druk.
Ultra high definition.
Ultra hoge druk.

Vraag 6: Waarop is het principe van de pasteurisatie gebaseerd?
M.O. doden en enzymen inactiveren.
M.O. inactiveren en enzymen doden.
M.O. doden en enzymen activeren.

Vraag 7: Wat de techniek van steriliseren?
Het product wordt verhit tot 200°c.
Product wordt verhit tot boven de 100°c.
Het product wordt verhit tot 80°c.

Vraag 8: Wat betekent de afkorting van UHT?
Ultra high temperature.
Ultra low temperature.
Ultra hoge temperatuursschomeling.

Vraag 9: Wat is centrifugeren?
Vloeibare producten een lange tijd laten stilstaan en de M.O. er af scheppen.
Vloeibare producten laten rondslingeren aan zeer hoge snelheid.
Vaste producten laten rondslingeren aan een zeer hoge snelheid.

Vraag 10: Wat is filtreren?
Gas door een filter persen.
Vaste producten door een filter persen.
Vloeibare producten door een filter persen.

quizzes and tests   Quiz und Tests